Para fugir dos malefícios do sal, é preciso uma alimentação regrada e uma dieta equilibrada, com alimentos com pouco sal. Isto é o que ensina a nutricionista e coordenadora do setor de nutrição preventiva do Hospital do Coração, Cyntia Carla da Silva. “Este tempero usado em excesso pode ocasionar pedras nos rins, hipertensão, retenção de líquidos e obesidade”, explica.
“O consumo de sal necessário para o nosso organismo é de seis gramas por dia (o equivalente a dois saquinhos). Mas os brasileiros consomem o dobro disto”, afirma Cyntia. Ela explica que isto ocorre porque alimentos como batatas e carnes já possuem sal naturalmente. “Mesmo tendo uma dieta sem sal, as pessoas consomem por dia duas gramas deste mineral, provenientes de alimentos naturais”, diz a nutricionista.
O consumo abusivo de sal, segundo ela, é causado pelos maus hábitos do nosso dia-a-dia. “Hoje, cada vez mais, as pessoas estão trabalhando até mais tarde e quando chegam em casa se alimentam de produtos enlatados – salsicha, ervilha, azeitona”, diz. Ela explica que estes produtos são contra-indicados porque neles são usadas grandes quantidades de sal, para garantir a conservação.
Outra situação muito comum é o churrasco de fim de semana. “No sábado ou no domingo, você vai ao churrasco na casa de um amigo e come bastante carne vermelha temperada com sal grosso”, comenta a nutricionista. Segundo Cyntia, o sal consumido demora de quatro a cinco dias para ser totalmente eliminado do organismo. Desta forma, ele poderá ocasionar complicações como inchaço, aumento de pressão ou problemas nos rins.
Além disso, a nutricionista afirma que, segundo estudos, quem abusa de alimentos salgados tende também a comer mais calorias. “Isto porque a pessoa acompanha a refeição com bebidas açucaradas e come doces de sobremesa”, afirma Cyntia.
Uma dica para realçar o sabor dos alimentos e evitar o consumo excessivo de sal é utilizar temperos naturais, como alho, cebola, orégano, alecrim e manjericão, em substituição ao sal. “Estas ervas salgam sem precisar do mineral, e ainda deixam qualquer prato saboroso”, diz a nutricionista. Ela também alerta que alimentos light não necessariamente têm menos sal. “O queijo branco, por exemplo, contém a mesma porcentagem de sal que o queijo prato ou mussarela”, ressalta.
De acordo com a Cyntia, a pessoa também deve ter uma dieta rica em vegetais, leite desnatados e derivados, fibras, carnes magras, legumes e salada. “É ideal comer, por dia, três diferentes tipos de frutas”, diz a nutricionista. Ela ainda completa: “Se a pessoa fizer esta reeducação alimentar, além de reduzir 70 % o sal extra do organismo, irá emagrecer e será mais saudável”, explica.
Alimentos à base de sal
Os alimentos abaixo já apresentam muito sal em suas composições. Por isso, evite consumi-los em excesso.
- Temperos prontos como caldos de carne, frango ou legumes;
- Condimentos prontos: molho de soja, molho inglês, catchup;
- Sopas prontas;
- Frios e embutidos (mortadela, peito de peru, salame, salsicha, lingüiça, presunto);
- Salgados de pacotes;
- Diversos queijos, inclusive o branco.
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