Alimentos consumidos no café da manhã com excesso de carboidratos podem ser prejudiciais à saúde. Isso é o que aponta um estudo feito pela Faculdade de Medicina Sackler, da Universidade de Tel Aviv, em Israel. Para o cardiologista e diretor técnico do Hospital Santa Paula, em São Paulo, Rafael Munerato, como em toda refeição, as pessoas também têm de ter atenção com o que consomem no café da manhã.
O café da manhã sempre foi tido como a principal refeição do dia. “A pessoa vem de um período de sono e jejum, então precisa de uma refeição que lhe dê a ferramenta para tocar o seu dia todo. São os primeiros nutrientes e vitaminas para se passar o dia bem”. Por isso, é preciso cuidado com o que está no cardápio da sua refeição.
O café da manhã americano é famoso por ser nada saudável. Normalmente, os americanos comem logo cedo bacon, ovos, salsicha e outros alimentos gordurosos. Aqui no Brasil, também há problemas com a escolha dos alimentos e com a disciplina. Com a correria, muitas pessoas deixam de tomá-lo. Segundo o cardiologista, pular esta refeição é errado. “É errado pular qualquer refeição. Muitos acham que vão emagrecer com isso, mas acontece exatamente o contrário. Ao não tomar o café da manhã, a pessoa acaba comendo exageradamente no almoço. Isso faz com que o organismo não consiga queimar todo o carboidrato e o transforme em gordura”, explica Munerato.
Alimentos com alto índice glicêmico possuem carboidratos que viram muito açúcar no sangue em pouco tempo. Os com baixo índice glicêmico fazem o contrário. Os carboidratos deles se tornam pouco açúcar no organismo e de maneira mais lenta. “Quanto mais açúcar tiver no sangue, mais difícil será de queimá-los. A parte que não consegue ser consumida transforma-se em gordura, que é uma reserva de energia”, conta o cardiologista. O ideal, portanto, é consumir alimentos com baixo índice glicêmico.
Alguns exemplos de alimentos com alto índice são: pão branco, mel, cereais, banana, cenoura, laranja e bolos. Outros com baixo índice são: maçã e pão integral. Quanto ao leite, segundo o médico, o ideal é que seja desnatado ou semi-desnatado. O adulto não tem mais necessidade, segundo ele, de tomar leite integral, que é muito gorduroso.
Fica claro que a maioria dos alimentos tradicionalmente consumidos no café da manhã do brasileiro possui alto índice glicêmico. A dica dada pelo cardiologista é não ser radical e tentar equilibrar os alimentos. Se você gosta de comer frutas com mel, evite tomar leite integral ou suco de laranja. Se faz questão de tomar um suco de laranja com cenoura toda manhã, opte pelo pão integral em vez do branco. Fazendo substituições e compensando os alimentos, é possível não abrir mão de suas preferências.
Para aquelas que praticam esportes pela manhã, o cardiologista dá um conselho: “Antes da atividade, coma apenas os alimentos com baixo índice glicêmico e, após a atividade, coma aqueles com alto índice, pois o corpo precisa repor as energias perdidas”.
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